Le nom de Haut Lorettes est récent. Bien que l’implantation de vignes sur les parcelles de la propriété remonte à plusieurs siècles, la propriété viticole a été intégrée jusqu’en 1997 au château Guionne.

La création du château Haut Lorettes est due à Richard Porcher, ancien propriétaire du château Guionne, qui conserva les parcelles actuelles de Haut Lorettes après avoir vendu Guionne.

Il restaura en 1999 la vieille bâtisse en ruine datant de la fin du dix-neuvième siècle et fit construire le chai attenant où sont actuellement les cuves et le chai à barrique.

Le premier millésime du château Haut Lorettes date de 1999.

En août 2007, Cédric Chatauret rachète la propriété à Richard Porcher après avoir travaillé un an et demi avec lui.
Le rachat se fait dans la continuité.

Cédric Chatauret travail seul sur le vignoble. Pour la partie vinification, un œnologue, Marc Soumet déjà présent avec l’ancien propriétaire, le conseille.

Fils d’un entrepreneur de la région, ce jeune homme de 32 ans aurait pu choisir de reprendre une entreprise familiale. Mais sa passion du vin fut la plus forte.

Titulaire d’un bac scientifique, puis d’un deug de chimie, il s’orienta en filière courte vers la viticulture avec un BTS viti-oenologie obtenu à Vayres et réalisé en alternance.

Une année de spécialisation en assurance qualité termina son parcours universitaire.

Son parcours professionnel commença en 2000 par un poste d’assistant du directeur au château Petit Village en Pomerol.

En 2001, il suivit le directeur de Petit Village qui partit à La Dominique, grand cru classé Saint Emilion.

Il en deviendra le maître de chai jusqu’à son départ en 2005.

Après avoir cherché une propriété à reprendre et en avoir visité une vingtaine, il tombera sur le château Haut-Lorettes en février 2006.
Ce fut le coup de foudre immédiat.

Il travaillera un an et demi avec l’ancien propriétaire avant de l’acquérir.

Le vignoble est situé sur un coteau très accentué, 20 mètres de dénivelé, avec une exposition plein sud.

Quatre hectares sont directement autour de la propriété et un hectare et demi légèrement en contrebas.

Le sol est cent pour cent argileux. L’ensemble est aménagé en terrasse pour limiter l’érosion

Il est constitué de Merlot à 95 % et de Malbec à 5 %. Les vignes autour de la propriété (4 ha) ont une moyenne d’âge de 15 ans.

Une parcelle d’un hectare en contrebas possède des vignes d’une cinquantaine d’années.
Celles-ci seront petit à petit renouvelées.

Enfin, un demi-hectare a été replanté l’année dernière.

A la propriété nous utilisons au maximum les méthodes prophylactiques (Traitement préventif visant à éviter l’apparition d’une maladie) comme la taille tardive pour empêcher les maladies de rentrer dans le bois l’hiver.

Tous les produits employés ne sont
dangereux ni pour l’homme ni pour la faune.

Nous sommes dans une démarche de lutte raisonnée et évitons les traitements systématiques.

Ainsi, les désherbants sont proscrits au profit d’un enherbement entre les rangs et un travail sous le pied.

Les chais datent de 1999. Construits entièrement aux normes, ils sont dans un bâtiment de 150 m2.

Ils comprennent une partie avec cinq cuves en inox pour la vinification et quatre cuves en ciment brut pour le stockage, et une autre partie consacrée au chai à barrique.

Ils sont nettoyés entièrement à la vapeur pour éviter tout emploi excessif de produits chimiques.

Bientôt un bâtiment de stockage de 120 m2 sera construit pour l’embouteillage et le conditionnement des vins. Les vins du château Haut-Lorettes sont élevés en barrique de chêne 10 mois.
Celles-ci sont renouvelées par tiers tous les ans.

Actuellement nous avons une capacité de stockage de 750 hectolitres.

Une des premières étapes, la macération, est essentielle dans la vinification en rouge.

C’est grâce à elle que l’on va pouvoir transmettre au vin les qualités du raisin, et en particulier couleur, structure et arômes.

Pour extraire tous les arômes du raisin, les macérations longues sont donc privilégiées sur la propriété.
La durée de cuvaison est elle aussi plus longue.

Cela permet d’obtenir une meilleure extraction de la couleur et des tanins.
Les températures de vinification utilisées sont très basses : 26 degrés.

Durant l’élevage et la vinification la micro-oxygénation est employée.

L'élevage des vins, que ce soit en cuves ou en barriques, comporte en effet un apport d'oxygène.

La quantité d'oxygène ainsi apportée est variable selon le type d'élevage et les habitudes des chais.

La micro-oxygénation des vins a pour objectif de délivrer en continu sur des vins élevés en cuves de très faibles teneurs en oxygène (quelques ml/mois) et de permettre une oxygénation des vins régulière sans les à-coups inhérents aux soutirages répétés.

Les vins micro-oxygénés sont plus fruités.